1.选择新鲜的排骨。美味的汤是用新鲜的食材炖的，尤其是作为主要食材的排骨。只有用新鲜优质的排骨炖汤，才能煮出骨头的精华。

2.少用香料。原汁原味的汤主要因其美味而受到公众的喜爱。太多的香料会掩盖原料的美味。不要加太多刺激性的香料，这也是炖排骨汤的秘诀。

3.大火烧开，小火慢炖。开始炖排骨汤时，用大火烧开可以去除排骨原有的腥味。转小火慢炖，不仅味道更鲜甜，而且营养也不会流失。

4.出锅前加盐。过早加盐会导致排骨无法分解。最后，放盐时，可以减少盐的用量，减少食用盐也有助于健康。