鸡骨草煲汤：传统药膳的养生智慧！鸡骨草，又称石门坎、黄食草等，是广州相思子的干燥全株，主要生长在广东、广西等地。其不仅具有清热解毒、利湿退黄、舒肝止痛等多种功效，还因其独特的生长环境和药用特性，被广泛应用于日常饮食和中医调理中。

鸡骨草的独特之处

鸡骨草为木质藤本植物，长可达1米，散爬在地上或缠绕在其他植物上。其主根粗壮，茎叶纤细，深红紫色，幼嫩部分覆盖着黄褐色毛，如同鸡的脚秆，因此得名鸡骨草。叶子细细，扁圆形的小叶对生，双数羽状复叶，花朵细小，花冠突出，淡紫红的颜色，非常小巧俏丽。鸡骨草的种子黑褐色，带蜡黄色的种阜，中间有孔，边具长圆状环，还有一个别致的名字——“广州相思子”。然而，需要注意的是，这个相思子与“此物最相思”的相思子并非同种，且两者都含有毒性，因此在食用时需谨慎处理。

鸡骨草煲汤的养生之道

岭南地区的人们善于利用自然赋予的宝贵资源，将鸡骨草与各种食材搭配煲汤，以达到调理身体、预防疾病的目的。常见的搭配食材包括猪横脷(猪的胰脏)、猪骨、瘦肉、乌鸡等，这些食材不仅营养丰富，还能与鸡骨草的药性相辅相成，增强汤品的保健效果。

‌1.鸡骨草猪横脷汤‌

猪横脷具有健脾胃、助消化、养肺润燥、去肝火的功效，与鸡骨草搭配煲汤，能够利湿退黄、健脾和胃，特别适合改善湿热黄疸、咳嗽有痰、脾胃虚弱等问题。制作时，将鸡骨草剪短浸泡后洗净，与猪横脷、赤小豆、蜜枣等食材一同放入汤锅中，慢火煲煮数小时，直至汤色浓郁、香气四溢。

‌2.鸡骨草瘦肉汤‌

瘦肉富含优质蛋白质和多种矿物质，与鸡骨草搭配煲汤，能够清湿热、利尿退黄，对于改善湿热黄疸、乏力、尿少等症状有显著效果。制作时，将鸡骨草洗净浸泡，与瘦肉、蜜枣等食材一同放入汤锅中，大火煮开后转小火慢炖，直至瘦肉熟烂、汤品浓郁。

‌3.鸡骨草乌鸡汤‌

乌鸡肉具有滋阴养血、补益肝肾的功效，与鸡骨草、红枣、枸杞等食材搭配煲汤，能够滋阴养血、清热利湿、养肾益肝，特别适合虚热体质的人群食用。制作时，将鸡骨草剪短洗净，与乌鸡肉、红枣、枸杞等食材一同放入汤锅中，慢火煲煮数小时，直至鸡肉熟烂、汤品香甜。

注意事项

虽然鸡骨草煲汤具有诸多养生功效，但并非人人适宜。体质虚寒、婴儿以及孕妇等人群应谨慎食用，以免产生不良后果。此外，在食用前需仔细去除鸡骨草的种子，因为种子含有毒性。同时，鸡骨草作为中药材，其药性偏凉，不宜大量或长期使用，以免损伤脾胃。

鸡骨草煲汤是岭南地区独有的饮食文化瑰宝，它融合了自然与人文的精髓，将传统药膳的养生智慧展现得淋漓尽致。在享受美味的同时，我们也应该关注自身的体质和需求，合理搭配食材和药材，让这道传统药膳为我们的健康保驾护航。