苦菊，亦被称为茴香，是我们在日常生活中常见的一种蔬菜。它营养丰富，含有维生素A、C和K，以及钙、铁、锰等重要矿物质。 除了它的营免值外，许多人还喜欢其独特的苦味。然而在制作苦菊凉拌菜时，一个常见的问题是：我们是否需要将苦菊焯水?

苦菊凉拌：是否需要焯水以及其对饮食健康的影响

焯水就是将食材置于滚热的水中烹煮一段时间，然后立即用冷水冲洗。这个过程可以帮助去掉蔬菜中的草酸和不必要的异味，并使得蔬菜颜色更鲜艳。

对于苦菊来说，由于它自身的口感比较苦，所以有些人会选择焯水来降低其苦味。然而，应该注意的是，焯水虽然可以去掉部分苦味，也会流失其中一部分的营养成分，尤其是水溶性的维生素如维生素C。

另一方面，如果你喜欢苦菊本身的口感并能接受其苦味，那么无需焯水，直接将其清洗干净，配以适当的调料，就可以制作出色香味俱全的苦菊凉拌菜。

总的来说，是否要对苦菊进行焯水，取决于你个人的口味偏好和对营兔保持的需求。在平衡味道和营养上，理智的选择是关键。

但是记住，无论是否选择焯水，确保食材的新鲜和清洁是每个步骤中都必须考虑的因素。同时，合理搭配食物，均衡饮食，也是保证我们饮食健康的重要一环。

最后，我们鼓励大家自己动手做饭，享受烹饪的乐趣，同时养成健康的饮食习惯，让美食与健康同行。