食材：里脊肉1包(220g)(鸡腿肉或鸡胸肉代替均可)

腌料：(家里有什么就放什么)

生抽：2汤匙

蚝油：1汤匙

料酒：1汤匙代替

胡椒粉：少许

生姜：1小块

裹粉材料

裹粉：鸡蛋*1;淀粉适量;玉米片适量(家里没面包糠，就用玉米片敲碎代替了，口感超赞)

做法：

1.腌制:

将鸡肉切块，姜切丝，用上述腌料腌制30min以上;

2.裹粉

把腌好的鸡块依次粘上淀粉、鸡蛋液和面包糠，可以静置一会儿

3.低温初炸

热锅倒油，待油温大概6成左右下鸡块炸，中火炸油炸2-3分钟至表面金黄内里熟透，捞出沥油;

4.高温复炸:油温加热至9成左右，将第一次炸好的鸡块放入油锅中，边轻轻搅动边炸1分钟左右，至表面金黄变得脆脆的,即可捞出沥油;

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5.装盘享用!

蘸料、配菜根据个人喜好自由搭配即可。

1.家里有蜂蜜的话，可以在腌料中加上去哦，这样鸡肉口感更嫩而且有汁水!

2.油温的辨别方法;

将筷子插入油中，周围有小气泡冒出;油温大概6成热

将筷子插入油中，气泡变多变浓密;油温大概8成热，将筷子插入油中，气泡迅速上升，高温。