随着社会的发展，肝病已成为现代人的常见病。过量饮酒引起的酒精性肝炎、过量摄入脂肪引起的脂肪肝、不卫生饮食感染的乙型肝炎等疾病已成为人们的无形杀手。春天是滋养肝脏的好时机。跟随39百禾网学习一些滋养肝脏的蔬菜。

春天吃什么家常菜能养肝

五味子鲜贝

材料:五味子15克，枸杞15克，鲜干贝600克，葱、姜、米酒、芝麻油、盐适量，冰糖1克。

做法：

1.干贝洗净后，用葱、姜、米酒、芝麻油腌制。

2.用清水洗净五味后，加入一碗半水和枸杞，用小火慢慢煮约20分钟，取出五味(因为五味有轻微的苦味，但也可以保留)，加入冰糖和盐调味，然后加入一点淀粉，变成五味酱。

3.将淀粉粘在干贝表面后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞起。

4.将五味子酱倒在干贝上，或直接蘸食。

养肝重点：五味有甜、咸、酸、苦、辛。一般来说，中药店销售蜂蜜蒸蜂蜜五味，颜色为黑色，具有恢复五脏、强心镇静的功能。新鲜干贝类具有滋养肝肾的功能，因此，当五味遇到干贝类时，不仅清爽美味，而且非常适合春季养肝菜。

蘑菇炒山药

材料：干蘑菇15克，新鲜山药300克，芹菜100克。

做法：

1.先将蘑菇洗净，然后用热水浸泡约10分钟，直到变软，留下蘑菇水备用。同时，将山药去皮切成小块，芹菜切成相同大小。

2.油热后，按顺序加入蘑菇、山药和芹菜，然后倒入蘑菇水。汤稍干后，加入适量淀粉变稠，然后加入少许酱油或盐调味。

养肝重点:山药味甘无毒，具有健脾益气、养肺养胃、补肾固精、肌肉生长、润皮毛、滋养强壮等功效。适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、尿频等疾病。特别适合春季食用。一是健脾益气，可防止春季肝气旺伤脾;二是补肾益精，使人体充满元阳之气，增强人体抵抗力和免疫力。

北芪炖鲈鱼

北芪又称黄芪，具有补气养血的功效。由于许多肝病患者经常出现疲劳症状，中医认为是肝藏血，因此黄芪可以提高身体的免疫功能和抵抗力。黄芪不仅可以预防感冒，还可以预防肝病，而且可以促进肝病的恢复或缓解慢性肝病患者的症状。而黄芪对人体也有健脾的作用。鲈鱼的蛋白质含量相对较高，蛋白质可以补充营养，不会生气。因此，这道菜可以补充蛋白质和维生素，提高免疫功能，预防肝病复发，预防健康人患肝病。

芹菜粥

芹菜150克，粳米100克。将芹菜连根洗净，加水煮沸，取汁与粳米一起煮粥。春天，肝阳易动，常使人生气、头痛、头晕。患者和中老年人经常吃芹菜粥，这有利于调节肝脏，降低血压，减少易怒。

菠菜粥

菠菜250克，粳米250克，盐和味精各适量。将菠菜洗净，在沸水中烫伤，切成段;将粳米放入锅中，加入适量水，煎至粳米煮熟，将菠菜放入粥中，继续煎至粥停止;然后加入盐和味精。菠菜粥对肝阴不足引起的高血压、头痛、头晕、贫血和糖尿病有很好的辅助治疗作用。

菊花粥

菊花15克，粳米100克。菊花洗净，粳米洗净。将菊花和粳米放入锅中，加入适量的水，盖上盖子，用旺火煮沸，用文火煮至粥。粥散热，清肝火，降血压。适用于头晕、头痛、眼红、疖肿、原发性高血压等。

梅花粥

取5克白梅花和80克粳米。先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮两三分钟。每顿饭吃一碗，连续吃三五天。梅花性平，能舒肝理气，刺激食欲。食欲不振的人有很好的食用效果，健康的人有更多的能量。

桑葚粥

桑椹30克(新鲜桑椹60克)，糯米60克，适量冰糖。将桑椹洗净，与糯米一起煮，煮熟后加入冰糖。粥能滋养肝阴，养血明目。适用于肝肾不足引起的头晕、失眠、多梦、耳鸣腰酸、早白等。

决明子粥

决明子10克，米60克，少量冰糖。先用水煎决明子，取适量果汁。然后用果汁和米饭一起煮，粥后加入冰糖。粥清肝、明目、通便。适用于红肿、畏光多泪、高血压、高脂血症、习惯性便秘等。